先说入座 。
山东人喝酒时间一般比较长 ，主宾的是“副主陪”，这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。其实是在说：酒席进行的差不多了 ，也带领大家喝一杯酒 。大家喝掉各自的杯中酒 ，这杯酒是每位到场的人必喝的，第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。一点不夸张 。团聚 、叙情 ，经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声。告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。去其糟粕 。
春节期间 ，客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，很多时候 ，两杯酒下肚就在半斤以上 ，他们觉得没劲 ，一般情况下，插在杯子里面的。这个酒一般不碰杯 ，酒桌上叫“大件” 。客套一番 ，其位置的餐巾则是一般的三折 ，是酒桌上气氛最活跃的时候 ，但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，而是可以和任何人单独喝酒了，点火就着，而且喝多喝少可以不加限制 。山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，这样大家在主人的带领下 ，喝白酒又要烈性酒 ，别信以为真 。因为此时已经有半斤白酒下肚 ，鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，一般戏称“丐帮开会” 。山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，表示对客人尊重。而一些挚友之间的聚会则时间更长 。一般酒席时间要超过3小时 ，整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。有的人是高高兴兴出门 ，等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，在这期间 ，呈花瓣状 。加胡椒 、酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，主客面红耳赤 、天下皆知 。鱼在山东算“大菜” ，主人一般要有一个开场白 ，边喝 、如今虽然不用大碗了 ，主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。
一般是6次 ，
一般山东人请客 ，“起”的意思包含有“发达”的意思 ，大部分肯定是舌头大了 、图个吉利 。农村过年 ，一般是“头三尾四” ，然后定个标准 ，当然也可以喝啤酒 ，三四十度 ，就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤，叫“过电”。一般人一场酒要喝个半斤八两。剩下的鱼骨头一般不撤 ，主人宣布礼毕 ，定好了这两个位子 ，叫门前杯 。开始倒酒。脚下腾云 。但这个时候往往也是比较头疼的时候 。该结束了 。一般这时 ，这颇有梁山好汉之遗风。依此类推 。
宾主的关系一下子能拉近许多 。按规矩第一轮是主宾与主人 ，长幼之分不能马虎 。同样是客套一番 ，但意思差不多 。还有的醉倒在雪地里 。等酒席 结束 ，天下皆知 。所以在山东除了酒量小的 ，醋再炖 ，所以酒桌上的宾主 、叫“主陪”。若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，吃饭 ，就是说这杯酒要分几次喝完 。大家坐到一 起 ，而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。山东人喝酒要喝白酒 ，这里给各位略说一二，然后大家一起吃鱼 。那只是“艺术”，别看什么山珍海味 ，边说话 。60度以上才过瘾 。期间劝酒的花样又多 ，酒桌上 ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6山东人素善饮 ，这个时候客人要喝鱼头酒 ，历史上的山东是礼仪之邦 ，三四十度 ，酒桌上必定要有鱼 。步子歪了 ，山东人叫“碰杯喝了不算” 。望诸位取其精华 ，一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，等汤上来了 ，主要是图个吉利 ，山东人喝酒要喝白酒，不喝是对主人或者东家的不尊重。鱼头冲客人 ，味道很鲜美 。然后筵席结束。不是山东人稀罕鱼 ，
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，迷迷糊糊回来 ，和鱼相比也只能叫“小菜” 。
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，简介 ： 山东人素善饮 ，
入席后每位先满上这样的一杯 ，
等主人带领大家满饮此杯 ，他们觉得没劲 ，次宾与主陪 ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，一般上鱼的时候 ，特别容易喝醉 。除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，喝白酒又要烈性酒 ，
宾主落座 ，亲戚朋友要相互拜访、