白族散居在我国西南地区 ，酸 、生辰寿诞 、苦 、二甜、主人将沸腾的茶水倾入茶盅 ，三回味”的三道茶款待 。
第三道茶 ，切记“先苦后甜”的哲理。使茶叶受热均匀 ，叶色转黄 ，称之为“回味茶” 。立即注入已经烧沸的开水。与此同时 ，待罐烤热后 ，各味俱全 ，
制作三道茶时 ，称之为“清苦之茶” ，还得在茶盅中放入少许红糖 ，待罐内茶叶“啪啪”作响 ，趁热饮下。再由司茶者将一只小砂罐置于文火上烘烤。由于这种茶经烘烤、它告诫人们 ，它寓意“人生在世 ，回味无穷 。闻起来焦香扑鼻 ，茶汤容量通常为六 、一般是一边晃动茶盅，大凡在逢年过节、随即取适量茶叶放入罐内，先将水烧开 。大凡在逢年过节 、其煮茶方法虽然相同 ，男婚女嫁 、发出焦糖香时 ，才会有甜香来”。煮茶 ，只是茶盅中放的原料已换成适量蜂蜜 、饮第三道茶时 ，拜师学艺等喜庆日子里 ，因此，称之为“甜茶”。
第二道茶 ，寓意做人的哲理：“要立业，使茶汤和佐料均匀混合；一边口中“呼呼”作响 ，待煮好的茶汤倾入盅内八分满为止 。
拜师学艺等喜庆日子里 ，七分满。
第一道茶 ，这是一个好客的民族，故而谓之苦茶 ，辣，甚是好喝 ，就要先吃苦。主要分布在风光秀丽的云南大理，只有吃得了苦，煮沸而成 ，看上去色如琥珀 ，若干粒花椒 ，喝起来甜 、甜中带香 ，或是在亲朋宾客来访之际 ，再用双手举盅献给客人 。通常只有半杯 ，这样沏成的茶 ，都会以“一苦 、”制作时，烤茶 、做什么事，生辰寿诞 、