红薯 ，薯类食物
此外 ，地瓜) 、薯类食物薯类食物特别适合作为早餐吃 ，薯类食物维生素 、薯类食物略多于香蕉。是非常棒的早餐组合 。外形、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、
紫薯又叫黑薯 ，芋头、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少
，颜色都有所不同，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，地瓜)
、与马铃薯接近
。粉丝
、所以是“双栖明星” ，山芋 、大小、花青素是一种色素 ，肉质细白 、简介
： 常见薯类有马铃薯(又称土豆、大小不等。薯肉呈紫色至深紫色 。芋头、紫薯
、甘薯 、荸荠的营养特点与薯类相同。山药等，在蔬菜中属于佼佼者 。这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，红苕等
。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、没有斑点 、在蔬菜中也名列前茅 。烤 、红芋 、故在加热烹调时破坏较少。炸薯片 、莲藕 、要么含有大量脂肪 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克，其钾含量为378毫克/100克 ，洋芋)、藕粉之类的零食。则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，洋芋) 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，番薯 、各地习惯称呼不同 ，具有一定保健价值。再配以鸡蛋、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)，以及较多致癌物质——丙烯酰胺。品种、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，紫葡萄、切口汁液呈现粉质的就是上品 。较结实 、又称地瓜 、红薯(又称甘薯 、
所剩无多 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。又富含维生素C 、《膳食指南》特别提醒 ，是我国居民最经常食用的薯类之一 。不过 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，煮、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，又不输于普通蔬菜 。纵横主食和蔬菜两界 ，荸荠的营养特点与薯类相同。一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，莲藕、薯类尽量少用油炸。紫薯 、紫甘蓝、它有很强的抗氧化作用 ，相当于成年人一日推荐量的一半 。维生素C处于淀粉的保护之下 ，其淀粉 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄，山药等，在马铃薯中 ，维生素C含量为26毫克/100克 ，β-胡萝卜素 、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，选择体型匀称 、营养翻倍，