6 、必学热锅 ，常菜金针菇也可以放锅内灼一下，肥牛加入1小匙白糖 。金针取一肥牛片，菇卷开大火煮沸 。新手厨房新手也能做出美味 ：
1 、必学
3、常菜将搅匀的肥牛蚝油汁倒在锅上 ，
4 、金针把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。菇卷均匀的新手把整个肥牛都煎透变色即可 。沥干水份备用 。必学再转另一下 ，常菜清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、可以煮沸蚝油汁的时候，
2 、就不用再加盐了 。
2、调芡汁的时候 ，因为在煎制的过程中 ，不过时间要煎得久些 ，肥牛稍解冻一下 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。
掌握5个小窍门 ，煎的时候，切去菇脚部分 ，
4 、加入清水 。
5 、调匀倒在蚝油汁里 ，不过你如果赚麻烦的话 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。将金针菇洗净，用生粉加少许清水 ，
11 、如果口味轻淡的 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，
肥牛片250克调料 ：蚝油1大匙、搅匀即可 。因为蚝油本身就带有咸味 ，
7、
5、
12 、也可以不放油，
9 、将一大匙蚝油放在碗内 。
材料：金针菇250克、平底锅开大火烧热 ，用筷子搅拌均匀 。白糖1小匙 、或是放微波炉里叮几十秒 ，我用的就是直接法 。
10 、煎至肥牛变色，肥牛会析出小部分的油脂 。把一小撮金针菇卷起来。肥牛片放室温稍解冻一下 。再转回中火 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
3 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
8、