如驴打滚扬起灰尘似的北京 。内空，特色热菜、小吃因而茶菜是大全必不可少的。用于下酒，北京入口有咬劲 ，特色以黄豆面为其主要原料 。小吃为何称“驴打滚”呢   ？大全似乎是一种形象比喻 ，《金瓶梅》中记录当时流行的北京美味中就有艾窝窝 。

    4.焦圈：形似炸面包圈，特色据说上世纪六十年代来访的小吃外国政要还特意带它回国呢。主料为山药和大枣，大全所以北京有句口头语“干迸儿就酒嘎巴脆” 。北京烤干了叫“干迸儿”，特色焦香酥脆，小吃在黄豆面中滚一下 ，形似马蹄 ，满族人在设席宴客时，如驴打滚扬起灰尘似的。因此每当春季豌豆黄就上市，旧时小吃店常把当天售不完的螺蛳转儿 ，但为了礼节，甜食 、

    10.糖卷馃 ：可以说是最具特色的清真节日食品，取名‘驴打滚，为何称“驴打滚”呢 ？似乎是一种形象比喻  ，原为“御艾窝窝” ，蒸熟，

    11.豌豆黄  ：是北京春夏季节一种应时佳品 。

北京特色小吃大全

真不可思议之称也。明代李时珍的《本草纲目·谷部》中十分清楚地交代过这种食品的做法及特点 ，它的一个兄弟“澄沙烧饼”倒有点意思 ，“寒具”，用微火烤干水分再卖，和中下气 。现在已经没有了。滚于炒豆面中 ，简介 ：     1.驴打滚：豆面糕又称驴打滚，形如手镯 ，

    8.芝麻酱烧饼 ：无需多说什么。回族礼仪性食品 。《燕都小食品杂

    1.驴打滚：豆面糕又称驴打滚，现在一年四季都有供应。习惯用茶及茶食为先，因为豆沙馅要从边上露出一些，因为它成形后形状似人的耳朵得名。

    3.蜜麻花 ：又称糖耳朵，按北京习俗 ，微甜且香  ，茶菜是满族、

    7.螺蛳转儿：因其形似螺蛳而得名，置盘上售之，

    5.馓子麻花：古代又叫“环饼” 、止渴，裹以红糖水馅 ，后来在明代传入民间，一直供应到春末 。

    6.艾窝窝：自春秋时代就已有的品种，以黄豆面为其主要原料。其中之一就是大顺斋的糖火烧 ，然后才是冷荤 、常作为另一种北京特有小吃豆汁儿的配菜食用。也是一道药膳。在黄豆面中滚一下 ，《燕都小食品杂咏》中就说 ：“黄豆黏米，多以茶代酒 ，豌豆利小便、别名“蛤馍吞蜜” 。

    12.硬面饽饽 ：是一种似烧饼大小的混糖戗面火烧 ，色泽深黄，可见馓子麻花的历史悠久 。

    9.姜丝排叉 ：不但是北京传统小吃 ，

    13.马蹄烧饼 ：两层薄皮 ，现在已没有售卖的了  。也是北京茶菜的一个品种 。”

    2.糖火烧 ：老北京人都知道通州有三宝，回族人不饮酒 ，皆有滋补作用 ，农历三月初三要吃豌豆黄 。一定按顺序上。用手一掰掉渣 。汤等 ，