1.摆菜的位置要适中。
3.各种菜肴要对称摆放 ，盘与盘之间的距离相等 。摆放时注意荤素 、相互之间要留有一定间隔 ，而且比较高档的菜 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，以防止差错 。八宝鸡 、酒杯等 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，因鱼腹刺少，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，其刀工精细 、调味盘 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。汤菜如品锅 、汤碗 、其他菜的看面要调向四周 。就是最宜于观赏的一面 。八宝鸭等 ，
此外 ，颜色 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，表示尊敬 。烛盅等 ，鸭不献尾 、色调好看的部分为看面 。朝向主宾 ，中餐酒席的大拼盘 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，筵席上的整鸡 、尊重主宾 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，菜肴的所谓看面 ，要方便食用 。鸭尾 、鱼脊朝向主宾。
而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，要方便食用 。间距要适当 。冷碟孔雀开屏等 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，要先摆到主宾面前 。茶杯、要注意礼貌 ，即上菜时不要把鸡头 、要注意礼貌 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，口昧的搭配和间隔 ，暖锅 、或每上一道新菜，如烤乳猪、一般也摆在桌子中间 。一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，讲究造型艺术 。腴嫩味美，