3 、蓝莓叠压成团 。蛋奶细砂糖35克、香橙
2 、蓝莓细砂糖12克、蛋奶过滤回锅中 。香橙蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、蓝莓以免凝固。蛋奶玉米淀粉5.5克、香橙细砂糖50克 、蓝莓这样擀的蛋奶更加均匀 。玉米淀粉4.5克、香橙备用 。蓝莓
4 、蛋奶
制作希布斯特 ：
1 、蛋黄35克 、
小贴士 ：
1、
4 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，筛入玉米淀粉拌匀 。
6 、黄油 、
6 、
8 、
3、蛋白40克、淡奶油 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，
9 、吉利丁片2.8克 、稍稍混匀即可 。混合蛋黄糊和蛋白霜。
4、
8、
9 、冷藏定型30分钟 。加入香草糖 、香草荚对半切开，塔皮用的黄油无需软化，黄油12克 、取出重物，低粉100克 、牛奶65克 、边倒边不停搅拌 。回锅中加热时如果没有温度，
2 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。头天晚上制作 。取其籽与砂糖混合备用 。巧克力玫瑰花 、
5 、晾凉后脱模放网架上备用 。巧克力玫瑰和蓝莓。
12 、蛋加入砂糖混合时无需打发，
2、切成1cm见方的小块 ，加入蛋液。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、
5 、
11 、冷藏至凝固，不要煮沸 ，纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙 、切去多余的面皮 ，慢慢倒入蛋黄液中，鲜榨橙汁50ml 、倒入蛋白中 ，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，蛋黄加细砂糖混均匀。加入淡奶油混合均匀 ，黄油无需软化，
3、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。取出后表面压重物 ，淡奶油60克 、取出擀压成0.3cm厚的薄片。过滤能得到更加细腻的淡奶液 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，橙汁混合小火煮沸 。
5 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料：淡奶油36克 、糖加水小火煮倒119℃ 。
7 、并且要不停的搅拌 ，全蛋液加糖混合搅拌均匀 。边倒边高速搅拌，过滤 。要保持较硬的状态 ，筛入玉米淀粉混合均匀。包裹保鲜膜冷藏4小时以上。制成意大利蛋白霜 。蛋白打至中性发泡 。
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、
4 、细砂糖60克 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，筛入低粉双手搓成细米粒状 。全蛋液20克 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、可以放冰箱冷藏一会再操作。冷藏过夜 。
10 、按照卡士达酱的方法 。放入蓝莓果粒 ，
小贴士：
1 、牛奶小火煮沸 ，表面装饰马卡龙 、放模具中整形 ，
3 、
2 、
7、盐继续撮匀 。烤箱预热200度烤25分钟左右 。用叉子在表面扎小孔 ，倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，
小贴士 ：
1 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，盐少许 、
6 、
2、
3 、小火煮至浓稠 ，
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。