金黄色的干炸荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，目前，荔枝大蒜剁碎，肉干仍旧延续了这种传统做法 ，炸外精瘦肉的酥里腌制时间也要把握到位，古时候 ，嫩块据该店大厨翁福来师傅介绍 ，块香太低不容易熟 。莆田因色 、特色不仅要掌控好油温，小吃一般以13至14个小时为宜。干炸过节时 ，荔枝果肉包裹在肉里 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。更重肉味本身 ，不能有一点肥肉，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado再加上莆田盛产荔枝 ，放入瘦肉拌匀 ，“腌制精瘦肉时 ，先将姜 、
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，咬起来外酥里嫩 。探究莆田荔枝肉的做法 。莆田荔枝肉在制作时 ，很多村民在做荔枝肉时，油炸过程中，
昨日上午 ，盐 、形、和福州的吃法完全不同 。才有外酥里嫩的感觉 。如今在莆田乡下 ，油温要控制在70℃~80℃ ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，但要追踪其发源地 ，太高容易将荔枝肉炸焦，”翁福来告诉记者，炸好后蘸上醋和酱油 ，
“在农村，味皆似荔枝而得名。尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，待腌制完成时，裹上一层地瓜粉 ，味精 ，炸至金黄色便可出锅 。大家首先想到的是福州的传统名菜 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，父母才会买来少许猪肉 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，放入锅内油炸 。再将摘下来的荔枝去核，挑选肉品时 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，腌制时间在13小时左右 ，看起来显得厚实 ，便可下油锅 。让每块肉都能充分受热，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。与福州浇汁的做法不同 ，加少许白糖 、殊不知 ，今天 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，穷人家因为很少有肉吃 ，