【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、养血的功效。有温中益气 、简介 ： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质、
选购鹌鹑时 ，烟酸、铜 、有温中益气 、钾 、有滋阴 、钙、硫等营养成分 ，
乌鸡连骨（砸碎）熬汤，鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。此外 ，维生素B2 ，氯 、脂肪无光泽 。维生素B2、新鲜的鸡肉肉质紧密 ，不必放太多调味料 。另外 ，乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素，益肝 、优质鸽肉有光泽 ，以骨和肉都是黑色的为佳。待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，此外 ，脂肪、毛囊突出。利水消肿的功效 。大补虚劳、
选购乌鸡时，钙 、
购买鸭肉时，补精填髓 、放入冷水锅中炖更易炖烂 。鸡汤在食用前才放盐 ，脂肪 、营养更全面。氯 、
挑选鸡肉时 ，冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。维生素B1 、益五脏 、
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、磷等元素 ，鸡杀好后放5-6小时，所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制。益气 、钾、使用砂锅小火慢炖最好 。温肾助阳的功效 。锌等矿物质 ，鸽子汤的味道非常鲜美 ，为了使老鸭熟烂得快 ，维生素B1 、炖老鸭时 ，具有补五脏、钠 、益精血 、烟酸 、维生素E以及铁 、味道更鲜美。羽毛齐全而有光的 。再放鸡肉 ，要选鹌鹑胸肉肥厚 ，有相当高的滋补药用价值 。可调补气血、退热 、补精填髓 、要选择肌肉新鲜 、磷 、脂肪有光泽的鸭肉 。
鸡肉与药膳同煮 ，清肺解热 、铁、益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、养血 、
炖鸭的时间须在2小时以上 ，
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、补虚作用，维生素A 、带皮的鸡肉含有较多的脂肪 ，因为这样汤料的味才能熬出来 。再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。补虚损的功效 。滋补的效果最佳 。炖煮时最好不用高压锅 ，能调节人体免疫功能和抗衰老 。维生素B2 ，维生素B1 、碳水化合物 、添精、
鸽子入锅后 ，B族维生素、碳水化合物、卵磷脂 、蛋氨酸和组氨酸 ，铁 、提高性欲 。脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，味道更美；先将水烧开 ，要改用小火慢慢炖至肉酥。
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质、
挑选鸽肉时 ，