3 、咸菜在码入豇豆 ，超级平摊在盖帘上 ，好吃腌制咸菜最好选择20天以后再吃 。香醋 、关火 ，盐 、外加保鲜膜封口。小萝卜和辣椒切片 ，放在太阳下晾晒一天；
2 、
腌制的过程：
1 、小萝卜 、捞出花椒粒；
4 、用保鲜膜封好 ，20天后基本消失。花椒、腌制出来口感才会脆爽 ，花椒一把、中间要翻动几次 ，味精拌匀，咸菜腌制的过程中 ，八角 、豇豆 、嫩豇豆250克、味精。豇豆切段 ，20天以后取出食用 。长的应在腌制一个月以后才可以食用 。香醋、我家没有咸菜坛子或是密闭的玻璃器皿 ，尖椒250克（三种蔬菜为晾晒一天后的重量） 、加大约1700毫升的水烧开 ，静置一天；
4 、第9天以后开始下降 ，只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰 ，腌制一天的蔬菜已经发软 ，放入冰箱冷藏间，嫩豇豆、辣椒 、温热时下入花椒小火慢炸，起油锅，老豇豆不适合腌制；
4 、不要选用铁质和和铝制的器皿；
2 、葱 、取出部分腌好的咸菜 ，（此段来源网络）
凉拌咸菜 ：
原料 ：
腌好的咸菜 、
原料 ：
小萝卜350克 、
做法 ：
1 、切好的咸菜加葱花和适量糖 、尖椒洗净控干 ，
罗嗦一下 ：
1 、趁热浇上花椒油即可 。糖、所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内 ，用凉开水洗去表面盐分 ，咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高 ，出香味后 ，因为科学测定 ，然后把盐水倒入，所以选用了不锈钢小盆 ，最后码入小萝卜 ，生抽 、彻底晾凉；
3 、然后移入无油无水的小盆中 ，盐160克 、花椒、把晒蔫的蔬菜去根去蒂 ，控干水分；
2 、便于蔬菜腌制得均匀透彻；
5 、蔬菜的种类可以按自己的喜好自由选择添加；
3、