川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚
、小炒消费无孩家庭52% 。风口同事朋友小聚
、大地现点现炒 、小炒消费四大小炒品类消费者均高度看重，风口家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、大地应尽量强化明厨现炒感知。现点现炒是通用核心卖点 ，整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、性价比有所优化。鲜辣 ，口味定制
、
餐饮经营启示
1.锅气 、锅气体验 、麻辣、烟火气优先
核心场景为朋友小聚
、下饭 、下饭 、是消费者普遍希望提升的维度
，口味可调、每周4~6次占25.5%
，还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、门店卫生有所优化 。现点现炒、麻辣 、
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、家庭聚餐；口味偏好香辣 、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，风味喜好、给消费者辣度 、
作为2026年最火赛道的中式小炒 ，菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、地域风味、
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验、适配跨区域开店 。为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，略高于男性；已婚占51.3% ，卫生与服务有优化。喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、风味还原 、强化现炒体验 、咸香 、
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点，
食材品质 、食材新鲜、
湘式小炒 ：重椒重油
，滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势
：小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，