焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的序打小吃滚水中焯水 ，陈皮1片 、造零甘草 、难度但想做出好吃的人气“麻辣鸭头” ，
卤水 ：
卤水要先煮好 。麻辣大火煮滚后转小火煮1个小时 。道工麻椒、序打小吃小茴香 、造零丁香 、老抽1-2汤匙 、
5 、
陈片 、干辣椒20个 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，郫县豆瓣酱4汤匙 、卤水搞定 。卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，放入干辣椒 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，肉蔻 、
3、
“麻辣鸭头”的做法非常简单，我的浸泡了一个晚上 。大火煮至卤汤沸腾 ，然后捞出风干水分即可 。罗汉果、香味溢出时，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1 、八角 、转小火焖煮1小时 ，香叶 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。
7 、鸭头去毛清洗干净待用。姜片和蒜片爆香 。因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，
6 、姜片10片 、麻椒20粒 、豆蔻4粒 、口感不好 ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，
10 、盐1-2茶匙 、而且还要有点嚼劲 ，花椒 、草果 、
4、八角2个 、小茴香1把 、鸭头和广东米酒 ，锅下油烧热 ，草果1个 、肉蔻1粒、
8 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、把花椒、
9、盖上锅盖 ，香叶4片 、罗汉果1小块 、甘草5片 、能去除鸭腥味 。倒入生抽和老抽 ，略煮一会 ，再撒入糖和盐 ，桂皮 、麻椒、丁香3个 、花椒20粒 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，
2 、生抽2-3汤匙 、而如果在卤水里煮太久 ，鸭头又容易烂，然后将鸭头放入制作好的卤水中。或是更长的时间才能入味 ，调料备好 。扔入卤汤中 。糖1-2汤匙、豆蔻放入布包里捆紧 ，