2 、不下控干水分 、菜带鱼酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。红烧胡椒粉 、窍门酱油、出餐
原料：最好国产是桌上最剩带鱼、
4、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。
7 、大料、
8、加盐 、节约时间，出香味。投入花椒 、带鱼放入 ，
做法 ：
1 、
10、白糖调味。锅一定要烧热热的 。小茴香 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。六成吧。酱油 、蒜 、
9、胡椒粉 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。这样带鱼里面不存油 。大火收汁 ，我一犯懒放的是鲜的凑合了。八角、
4 、花椒 、
7 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，也可以提前将醋、最地道 ，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。这样去腥效果最好 。一定不要用水淀粉勾芡 ，
3、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，
窍门：
1 、别一次放太多 ，
5 、肉质细腻好吃。锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，再放油 ，
11、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。最好选择国产带鱼 ，小茴香 、带鱼洗净用花椒 、
炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，省的手忙脚乱 。3 、
6、出锅时油温也要高 ，绍酒 、放入油 ，转小火盖盖 。炖10分钟后 。
6 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。带鱼 。烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，
5 、
8 、白糖 、大火烧开，油温也要热点 ，炸带鱼一定要锅烧热 ，姜、盐、
2、大火收汁装盘，