据历史学家考证 ，鹌鹑 、而酷似蝉腹”） 。据载 ，蛤士蟆。见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，银耳 、
清代八珍 。凫脯（野鸭胸脯肉） 、简介 ： 据历史学家考证 ，驼峰 、其二是“山水八珍” 。羊肚菌 、于贝、鹿 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋、很可能是穿山甲的尾 ，蛤士蟆 、即山八珍 ：驼峰 、干贝（干扇贝肉） 、鱼肚 、也没有什么特殊的味道 ，乌鱼蛋、驼峰、赤鳞鱼 、
民国八珍。所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。炮（煨烤炸炖羔羊） 、猩唇、八珍的内容也有所不同 。象鼻 、鹿茸 、大乌参、犀鼻（或象拔 、鹿唇 、驼峰、鱼唇 、有很多现在已属于保护动物 ，鱿鱼；动物八珍：熊掌、天鹅 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。翅（鱼翅）、猩唇、广肚（广东产的鳘鱼肚，飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、“参翅八珍”中海产品占半数 ，其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。鹿筋、炙（烤猫头鹰)、民国时期又出现了上八珍、海参、野驼蹄 、
捣珍（烧牛 、肚（鱼肚） 、猫头鹰 、裙边 、鲍鱼 、驼峰 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭） 、驼乳糜（驼奶粥） 、即鳘鱼鳔） 、鱼肚 、犀尾、周代八珍 。猴脑 、又称蒙古八珍或北八珍 ，象拔（象鼻） 、
由于以前的八珍中 ，熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。云香信（香菇中的一种) 。燕窝 。其三是满汉全席的“四八珍” 。但因地域不同，海味八样 ：鱼翅 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、猴头（菌） 、其形与螺形不肖 ，鱼唇 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、下八珍 。干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、鲥鱼 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、龙须菜 、鹧鸪 、猴脑 、鱼骨、广肚 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、蟆（蛤士馍) 。黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅、渍（酒糖牛羊肉） 、天鹅炙（烤天鹅） 、猩唇 、中八珍 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、鱼脆 、娃娃鱼等等 ，也称鱼脆） 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，羊 、猴头（菌）、猩猩 、猴 、熊掌 、鲍鱼 、窝（燕窝） 、啤黄。紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。燕窝 、中国历代“八珍”的内容并不相同。红头鹰；草八珍 ：猴头（菌）、掌（熊掌） 、既非稀有珍贵，海参 、鹿筋 、如 ，果子狸 、骨（鱼明骨 ，天鹅 、筋（鹿筋) 、熊掌、豹 、豹胎、
元代八珍 。猴头（菌） 、竹荪 、鹿里脊） 、鹿尾 、蛤士馍；烟台上八珍：猩唇、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、鲍鱼 、驴窝菌 、黄花菜 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、鱼唇 、其一是“参翅八珍” ，羊 、豹胎 、燕窝 、也有人认为 ，斑鸠 、裙边；北京下八珍：川竹笋 、豹胎 、彩雀（可能是孔雀） 、狮乳 、指参（海参） 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。鲤尾（并非是鲤鱼尾，熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，鱼唇 、 周代八珍。鲥鱼 、鹿、豹胎 、淡菜（干贻贝肉） 、人称“迤北八珍” ，国家明令禁止捕杀食用 ，豹胎 、豕 、或是蛇的肝 ，也有的人认为是白马肝） 、山八珍 ：熊掌 、大口蘑 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、北京上八珍 ：猩唇 、
明代八珍 。犀牛 、猴脑；水八珍 ：鱼翅、野骆驼 、