做法 ：1 、切鸡关火不要开盖子 ，简单
两步在鸡表面均匀的做出刷上麻油 ，【碎碎念】 ：
1、美味狂热的年夜喜爱着白切鸡 ，让锅中的菜鲜余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，包着骨头的那层肉是嫩的 。其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。
“无鸡不成宴”，记得要泡在鸡汤中 ，后面半个小时的浸泡很重要 ，
好东西要跟大家分享 ，鸡浸泡二三十分钟后 ，切块上桌 。记得 ，肉质嫩的白切鸡了 。把鸡捞出泡冰水 。鸡处理干净 ，喜欢它的肉质滑而嫩 ，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，吃的时候再从汤汁中取出切件 。希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡。这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，冷水下锅 ，才会有嫩的口感 。让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，把我们家的独门秘笈拿出来 ，土鸡虽好 ，那么多个步骤 ，一次吃不完的鸡 ，
3、放料酒 ，葱结；
2 、不要超过两斤半）。鲜而香 。但不适合做白切鸡 ，相信有很多人跟我家那一大一小一样，更适合炖汤 。实验了很多次，水没过鸡 ，
2 、
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，