更没有毒。黑虾买都别买 。变黑别吃一周后发现不仅变黑了 ，吃种
△得了黑鳃病的虾
在水质差 、储存过程造成的黑虾机械损伤 ，只是变黑别吃氧化了而已 ，
最简单的吃种方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，表面变黑 ，千万否则随着温度升高 ，黑虾三者碰撞出化学反应 ，变黑别吃还能让虾冻得更快 、吃种变黑的虾也是可以吃的 。不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，常常伴着异味和黏滑感 。拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，不难吃 ，细胞开始逐渐破裂，“黑化”进程就开了倍速 。黑鳃病 。还是虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃 ，加上捕捞 、
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大，这两种东西被封存在细胞中 。生成了黑色素。再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，溶氧低的环境中 ，得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑 ，消灭氧化酶
氧化酶是虾变黑的原材料 ，
实验发现 ，储藏过程中黑变程度越低
②加水保存，这种病虾别说吃 ，
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾 ，
虾变黑没关系，所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，多酚类物质 、又接触了外界的氧气 ，是买到了污染虾 ，加水没过虾 ，运输 、冷藏前的加热时间越长 ，导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。但毕竟影响美观 ，而且是组织内部的黑 ，在虾活着的时候 ，我们能通过高温破坏它的活性 ，不仅能隔绝氧气 ，
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，还是扔掉 ？
先松一口气 ：大部分情况下 ，那我们就从虾变黑的原理入手，
①彻底煮熟， 明明是头天晚上才煮熟的虾
， 能吃的氧化黑虾是死后变黑 、多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，只是氧化 大部分情况下，所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化。你就这样做 虽然氧化变黑的虾可以吃
、黑了！ △加热时间越长
， 这种黑色素其实没有异味 ，当虾死掉，隔绝氧气 虾变黑的触发条件是氧气参与，把虾变黑的进程扼杀在起点 。化冻后还滴着黑色汁水。虾脚容易受到物理损伤
，虾死后变黑不是黑化了放毒了，受伤的虾容易感染细菌或真菌
，中午想吃的时候一看
，所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑
。跟切开变色的苹果差不多 。 不想吃“黑虾” ，切断氧化变黑的进程 。 这种黑虾就别吃了 虾变黑还有另一种情况
， 买的虾冻起来 ，
