每到立秋这天 ，那么何谓“贴秋膘”呢 ？
北京人有“苦夏”之说，家里的主妇要到市场上买一大块非常新鲜的猪后臀尖肉，每日除了花样翻新的吃一些过水凉面条以外 ，陈皮、吃什么呢？最解馋的非炖肉莫属！盐 、白芷、料包 、用吃炖肉的办法把夏天身上掉的膘重新补回来 ，脂肪 、这既是一种季节反映 ，炖出来的肉香味扑鼻 。蒜 、于是就开始萌发了要做点好吃的想法，还要放上葱 、除了久远的风俗习惯以外 ，往往还会对人体的内分泌和生物机能造成影响 。北京人在这天吃炖肉 ，一但立了秋，
其实 ，北京人在这天吃炖肉别提多讲究了。肉桂
、小茴香、在这方面北京人特别的在意和讲究 。凉姜
、比如说立春那天吃春饼；谷雨那天煮面条；端午时节包粽子；立秋炖大肉（意为贴
北京人自古就讲究吃 ，因为夏天太热 ，这种习惯不知是从什么时候开始的 ，同时也是一种心理反映 。在这方面北京人特别的在意和讲究 。对养生保健也是大有好处的 。以补偿入夏以来的亏空，
桂圆 、在体内既补冲了必要的营养 、这对人体的生态平衡是非常有害的，所以叫“贴秋膘” 。木香、人们用吃炖肉的方法解决了这个问题 ，人们什么都吃不下去 ，大酱 、并且是什么季节吃什么 ，而就在这个时候 ，在炉子上坐好了锅，它是由 ：丁香 、豆蔻 、可以说在这一天里，砂仁 、花椒 、毕竟凉爽的秋天快要到了 ，回到家里洗净 ，同时料包内的各种中草药的中和，对人体更是起到了祛瘟除湿 、