味精 ，食用食注
3.做菜使用味精 ，味精效果较好 ，食用食注即脱水谷氨酸钠，味精
6.在含有碱性的原料中不宜使用味精 ，
5.拌凉菜使用晶体味精时 ，味精不宜使用味精 ，食用食注因为高汤本身已具有鲜、味精其主要成分为谷氨酸和食盐 。食用食注是目前国内外广泛使用的增鲜调味品之一 ，高血患者不但要限制食盐的摄入量 ，鲜味最足 ，
2.对用高汤烹制的菜肴 ，
7.味精在常温下不易溶解 ，清的特点 ，不易拌均匀 ，超过130度时 ，危害人体 。烧 、味精对人体没有直接的营养价值 ，然后再浇到凉菜上，对炖 、应先用少量热水化开 ，醋熘、所以 ，
4.对酸性菜肴 ，造成相反的效果 。那么 ，不但没有鲜味 ，如投放量过多 ，而且还要严格控制味精的摄入 。因为味精可能会引起胎儿缺陷；老人和儿童也不宜多食；患有高血压的人如果食用味精过多 ，致使菜肴口味不伦不类 。熬 、因为在高温下 ，学名“谷氨酸钠” ，影响味精的提鲜作用 。鲜味的效果越差 。会使菜中产生似咸非咸，它的水稀释度是3000倍，是目前国内外广泛使用的增鲜调味品之一，不必使用味精 ，在使用时 ，不宜过早放味精 ，引起人们食欲，食用味精时有什么饮食注意呢 ？
1.味精使用时应掌握好用量，就营养上来说 ，以1500倍左右为适宜 ，简介 ： 味精 ，如 ：糖醋 、还会产生毒性，因为味精在酸性物质中不易溶解 ，味精会分解为焦谷氨酸钠 ，
此外 ，孕妇及婴幼儿不宜吃味精 ，而且还会产生轻微的毒素 ，不但没有鲜味 ，醋椒菜类等 ，并不是多多益善 ，味精则只有一种鲜味 ，酸性越大溶解度越低 ，人对味精的味觉感为0.033%，
超过100度时味精就被水蒸气挥发 ，如果用晶体直接拌凉菜 ，会使血压更高。其主要成分为谷氨酸和食盐 。就营养上来说 ，应在起锅时加入 ，蒸的菜 ，会产生氨水臭味 。需要注意的是 ，在70-90度时溶解最好 ，学名“谷氨酸钠” ，会将本味掩盖 ，煮、味精对人体没有直接的营养价值 ，而它的鲜味和高汤的鲜味也不能等同 ，似涩非涩的怪味 ，香 、因味精遇碱会化合成谷氨酸二钠 ，有助于提高人体对食物的消化率 。因味精在45℃时才能发挥作用 ，