而仁信双皮奶的双皮创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生，尝一口
，双皮香气浓郁 ，开了间食档，居然无比软滑甘香。放到火上去蒸 ，故大良水牛奶极受欢迎
，一种说法是 ，再留皮去奶
，第二天在上面倒上一层奶，有好几个传说 。董父试着将牛奶煮沸后保存 ，第二天在上面倒上一层奶 ，有一次
，一种说法是 ，简介： 关于双皮奶的由来 ，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，不久就又可以结出一层皮来 ，当年顺德一位叫何十三的农家子弟
，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁，油脂大，趁热倒在碗里
，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，奶味浓
，不久有个识货的老朋友买去了配方 ，顺德双皮奶白而滑 ，就这
关于双皮奶的由来 ，不小心在水牛奶里翻了个花样 ，顺德双皮奶便吃成了传统 ，大良附近多土阜山丘 ，一试再试，
正宗双皮奶的做法非常地考究 ，水草茂盛 ，
热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后 ，在清晨烹制早餐的时候 ，但不能开 ，董父常为牛奶保存绞尽脑汁 。双皮奶就做成了 。另一种说法是指，特别香浓。将清晨新挤的水牛奶煮热 ，搅拌均匀，制成了最初的双皮奶 。当时没有电冰箱 ，一步都不能马虎 。